酒釀茄汁蝦

天氣厭悶，Brewing Man想整個酸酸甜甜新菜式衝激下。以黃酒釀配搭鮮蝦，唔好講話未食過，可能大家仲會係第一次聽！年輕人要有guts試新野，傳統食材新配搭，效果超乎想像正！

材料（3-4人份量）
薑連皮4片
蒜粒適量
大蝦400g
黃酒釀3湯匙
蕃茄磚或茄膏10g
生抽1湯匙
糖1茶匙
滾水1/3湯碗

大蝦準備
1. 剪去尖角、鬚、爪，挑去蝦腸，沖洗後以廚房紙吸乾水份
2. 抹上適量生粉
3. 燒紅鑊，用中至大火及足夠油煎熟大蝦，備用

醬汁準備
將黃酒釀、生抽、蕃茄磚、糖拌勻備用

做法
1. 燒紅鑊，以少量油將薑蒜爆香
2. 加入已煎大蝦
3. 加入醬汁、滾水
4. 煮滾後蓋上鍋蓋，中至大火煮3分鐘收汁完成

溫馨提示
用牙籤從蝦的第2節挑去蝦腸