酒釀茄汁蝦
天氣厭悶,Brewing Man想整個酸酸甜甜新菜式衝激下。以黃酒釀配搭鮮蝦,唔好講話未食過,可能大家仲會係第一次聽!年輕人要有guts試新野,傳統食材新配搭,效果超乎想像正!
材料(3-4人份量)
薑連皮4片
蒜粒適量
大蝦400g
黃酒釀3湯匙
蕃茄磚或茄膏10g
生抽1湯匙
糖1茶匙
滾水1/3湯碗
大蝦準備
1. 剪去尖角、鬚、爪,挑去蝦腸,沖洗後以廚房紙吸乾水份
2. 抹上適量生粉
3. 燒紅鑊,用中至大火及足夠油煎熟大蝦,備用
醬汁準備
將黃酒釀、生抽、蕃茄磚、糖拌勻備用
做法
1. 燒紅鑊,以少量油將薑蒜爆香
2. 加入已煎大蝦
3. 加入醬汁、滾水
4. 煮滾後蓋上鍋蓋,中至大火煮3分鐘收汁完成
溫馨提示
用牙籤從蝦的第2節挑去蝦腸