黃酒釀木耳雞湯

Brewing Man近年特別注意日常保健，煲羅漢果茶潤下喉、燉蘋果洋蔥水比能蟹仔增強抵抗力、亦有自製黑糖薑棗釀比太太作週期調理，真係touchwood病咗都寧願搵中醫執兩劑，事關食西藥傷身，每次病癒感覺元氣大傷。今次同大家介紹一款食療湯水【黃酒釀木耳雞湯】，可以補益氣血、袪風散寒，特別適合作產後及大病手術後恢復調養。

註冊中醫師教路，鐵質豐富嘅木耳既可益氣又可活血，亦有清道夫作用，有助排出體內雜質，產後媽媽食用可排清瘀血(即惡露)。至於南棗、紅棗為女性恩物，南棗味濃，補而不燥；紅棗味香甜，兩者皆補血補氣，其他功效包括安神、健脾、和胃、滋腎、補肝、潤心肺。

Brewing Man用真空煲，可節省能源，味道一樣濃郁。武火煮沸後，轉文火再煲15分鐘，然後放入外煲，以餘溫慢煮2小時，飲前加杞子，再開中火煲多15分鐘，落海鹽調味，搞掂、補得。

材料
雞1隻
黃酒釀60g
南棗(去核)3粒
紅棗(去核)3粒
杞子10g
木耳20g
薑連皮8-10片
熱水約1.5L
海鹽適量

做法 1. 雞斬件以薑汆水去油，再洗淨，備用。
2. 燒紅鑊，以少量油將薑片煎香。
3. 加入雞件以大火炒至表皮呈金黃色
4. 加入黃酒釀、滾水、木耳、南棗、紅棗
5. 武火煮沸後，轉文火煲45分鐘
6.在最後15分鐘加杞子，以海鹽調味即成

溫馨提示
木耳、南棗、紅棗、杞子先洗淨，再用溫水浸泡備用

鳴謝怡健堂中醫伍鳯麗中醫師提供食譜