黃酒釀燜豬手

豬手含豐富蛋白質同膠原蛋白，雖然產後媽媽未能即時進食豬腳薑醋，但可以食呢道坐月菜增強體力，同時亦有健脾、上奶、暖胃及補血作用。用真空煲煮就仲方便，唔洗睇火，放工返到屋企就食得，亦非常適合一家大小平常食用，微微酒香，入口鬆化不肥膩、味道酸甜開胃惹味，又係餸汁撈飯之選。

材料
豬手600g
黃酒釀1碗
花生60g
香葉2片
冰糖15g
薑4-5片
紅蔥頭2粒
獨子蒜2粒
磨豉醬2湯匙
蠔油2湯匙
熱水500ml

做法
1. 豬手以薑汆水2次去油及膻味，備用。
2. 燒紅鑊，爆香薑片、原粒獨子蒜及紅蔥頭。
3. 加入豬手煎至金黃色
4. 加入黃酒釀、蠔油、磨豉醬、冰糖、香葉、花生
5. 加入熱水蓋過豬手表面
6. 用小火燜煮45-60分鐘，完成

溫馨提示
1. 豬手加薑汆水兩次去油膩，之後過冷河，肉質會更爽口彈牙。
2. 花生洗淨，用清水浸半小時，瀝乾備用。
3. 豬手膠質豐富好易煮燶，應用細火和偶爾翻拌。