圍村黃酒雞

【圍村黃酒雞】這道傳統圍村菜，不但美味獨特，日常食用，有補身療效，能驅寒暖胃。用於產後調理，功效可媲美名貴藥材。

材料（4人份量）
薑連皮5-6片
雞1隻
黃酒釀320g
滾水1湯碗
紅棗，杞子數粒
黑糖約50g（甜度可隨個人喜好增減）
胡麻油1湯匙
少量海鹽及胡椒粉

做法
1. 將雞出水後斬件
2. 燒紅鑊，少量油，將薑片煎香
3. 加入雞件以大火炒至表皮呈金黃色
4. 加入黃酒釀、滾水、紅棗杞子
5. 煮滾後蓋上鍋蓋，以中火炆15分鐘
6. 加入黑糖煮至溶化
7. 加入胡麻油 (可以少量海鹽及胡椒粉調味)

溫馨提示
- 只可用滾水
- 生薑連皮不會燥
- 坐月食療要用胡麻油，產後要溫和熱補，補血祛風